Сезон на Bulwarach Wiślanych в Варшаве уже близко, но владельцы баров и ресторанов сталкиваются с серьёзной проблемой: найти сотрудников практически невозможно. Раньше студенты и молодёжь охотно брали сезонную работу, мотивированные чаевыми и возможностью заработать, теперь же интерес падает — несмотря на возвращение гостей на набережную.
Бармены рассказывают, что работа над рекой — это тяжёлые смены с вечера до утра, шумные и пьяные посетители, а утром ещё и холод от воды. Ставки остаются низкими — около 31,40 злотых брутто за час (~25 злотых нетто), а многие заведения продолжают платить «в руки» и без официальных договоров, что отпугивает молодых работников.
Ситуацию усугубляет исчезновение чаевых: 80% оплат сейчас проходит картой, а не наличными, поэтому дополнительный доход почти исчез. Одновременно растут расходы на аренду и содержание павильонов: самые крупные арендаторы платят от 32 до 77 тыс. злотых в месяц.
Эксперты отмечают, что поколение Z активно ищет работу, но ценит не только зарплату, но и стабильность, гибкий график, уважение и комфортные условия. Привлечение сотрудников в гастрономию теперь требует современного подхода, прозрачных правил и заботы о рабочей культуре.
Если рестораны не изменят методы работы, Bulwary Wiślane рискуют остаться пустыми, несмотря на оживление набережной и возвращение посетителей.