️Варшава уже перестала быть дешёвым городом для любителей кофе. Сегодня эспрессо в центре столицы стоит 8–12 злотых, а капучино — 18–20 злотых. Для сравнения, в римских или неаполитанских барах чашка эспрессо за стойкой обойдётся всего в 1–1,5 евро, капучино — до 2 евро. Разница обусловлена не только мировыми ценами на кофе, но и локальными затратами на ведение бизнеса.
Цены на зелёное кофе за последние годы выросли более чем вдвое. По данным International Coffee Organization (ICO), индекс I-CIP в середине 2025 года колебался на уровне 295–300 центов США за фунт — один из рекордных показателей в истории. Для сравнения, в 2019–2020 годах цены держались ниже 120 центов за фунт. Основные причины — засухи, нестабильность производства в Бразилии и Колумбии, а также глобальная волатильность рынка.
Почему кофе в Польше такой дорогой
На цену чашки влияет не только стоимость зерна. Основные расходы польских кафе растут:
Аренда помещений в центре Варшавы превышает 200 zł/м² в месяц, что значительно дороже, чем в Италии;
Заработная плата: минимальная с 2025 года — 4666 zł брутто, и на рынке ощущается нехватка работников для ресторанного и кофейного бизнеса;
Энергия и коммунальные услуги: за последние два года счета за электричество и отопление выросли на 30–40%, что особенно тяжело для небольших кафе;
Маржа на чашку кофе сокращается, поэтому владельцы вынуждены повышать цены, чтобы сохранить прибыль и удержаться на рынке.
По данным отчёта USDA «Coffee: World Markets and Trade», высокие колебания цен на кофе сохранятся и дальше. Засухи и циклические проблемы в крупнейших странах-производителях делают маловероятным значительное снижение стоимости. В сочетании с растущими затратами на энергию и оплату труда в Польше это значит, что цены на кофе в кафе будут продолжать расти.
Пока что чашка кофе в Варшаве уже обходится почти как полноценный обед, а через год-два она может стать ещё дороже.