С 9 по 13 сентября в Музее истории польских евреев POLIN в Варшаве пройдёт 9-й фестиваль еврейской кухни TISZ. В этом году его главной темой станут кулинарные традиции Польши и Литвы, которые на протяжении столетий тесно переплетались с еврейской культурой.
Фестиваль пройдёт под лозунгом «Вместе». Организаторы хотят показать, как разные сообщества, жившие по соседству, влияли друг на друга через еду, рецепты и семейные традиции. Поэтому блюда здесь становятся не просто частью меню, а поводом поговорить об истории, памяти и культурном наследии.
Одним из примеров такого пересечения считается бигос — блюдо, которое связывают сразу с польской, литовской и еврейской кухнями. Подобных общих вкусов и кулинарных традиций в истории региона немало.
Особое внимание во время фестиваля будет уделено Фане Левандо — известной еврейской рестораторке из довоенного Вильнюса. В этом году исполняется 140 лет со дня её рождения.
Левандо была настоящей пионеркой растительной кухни. Она управляла рестораном в Вильнюсе, который стал популярным местом встреч, и показывала, что вегетарианская еда может быть разнообразной, современной и приготовленной из местных продуктов.
Она также оставила после себя вегетарианскую кулинарную книгу, благодаря которой её идеи сохранились и спустя десятилетия. Сегодня её наследие вновь вызывает интерес на фоне популярности растительной кухни и возвращения к традиционным рецептам.
В программе TISZ — кулинарные мастер-классы, встречи, разговоры и другие мероприятия, посвящённые еде и её роли в истории. Фестиваль предлагает посмотреть на знакомые блюда с другой стороны и узнать, как через кухню можно проследить связи между Польшей, Литвой и еврейским наследием.
Где: Музей POLIN, ul. Mordechaja Anielewicza 6
Когда: 9–13 сентября 2026 года