Шеф-повар президента Польши Кароля Навроцкого Лукаш Мечниковский рассказал о его повседневном меню, любимых блюдах и кухне Президентского дворца.
По словам повара, Навроцкий предпочитает здоровую пищу с большим количеством овощей и белка, а особенно любит рыбу. На завтрак ему готовят протеиновую овсянку, салаты из сезонных продуктов или омлеты с различными добавками. В рационе нет переработанных продуктов, а основу составляют овощи, белок и клетчатка, которые помогают поддерживать энергию в течение дня.
Продукты для президентской семьи стараются выбирать польского производства — овощи, мясо, сыры и другие продукты местных производителей. По пятницам в меню традиционно появляется рыба.
График президента не всегда позволяет есть в установленное время, поэтому повар подготовил для него специальный «бокс с едой», который Навроцкий берет с собой в поездки. Это позволяет ему нормально поесть даже во время насыщенного рабочего дня, встреч и официальных мероприятий.
При этом президентская диета не исключает блюда на официальных ужинах и приемах. Она скорее служит основой рациона и источником энергии, витаминов и белка.
Интересно, что, по словам Мечниковского, у Навроцкого практически нет нелюбимых блюд. Но если предложить ему на выбор шоколад или рыбу, президент, по словам шеф-повара, однозначно выберет рыбу.
Что готовит первая леди?
По выходным к приготовлению еды иногда подключается первая леди Марта Навроцкая. Она может предложить какие-то блюда или вкусы и, как утверждает повар, сама отлично готовит.
Дети президента — Касия и Антек — тоже иногда заглядывают на кухню Президентского дворца. По словам шеф-повара, они приходят просто пообщаться с сотрудниками кухни и уже успели завоевать их симпатии.
Что подают иностранным гостям?
Для официальных приемов меню начинают готовить примерно за месяц. Мечниковский придерживается принципа представлять польскую кухню разных регионов.
Например, во время визита короля Швеции на столе были блюда Малопольши, а на встрече президентов в Юрате — кухня Поморья. Во время ужина с главами государств в Познани представляли Великопольскую кухню. Следующим регионом должна стать Мазовия.
Самым сложным испытанием шеф-повар назвал именно торжественный ужин для короля Швеции. Для него это было первое настолько масштабное мероприятие в Президентском дворце.
Мечниковский работает в ресторанной сфере более 20 лет. До переезда в Варшаву он работал на Поморье, в том числе был шеф-поваром крупного отеля в центре Гданьска и сети ресторанов Chleb i Wino. Теперь он отвечает за кухню президентской семьи.